亳州養生

代言人：懷凱

單  位：安徽亳城古道養生餐飲管理有限公司

職  務：總經理

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視頻詳情

　　人力資源社會保障部、國家發展改革委等20部門印發《關于勞務品牌建設的指導意見》（人社部發〔2021〕66號），要求要堅持市場化運作、規范化培育，強化技能化開發、規模化輸出，實現品牌化推廣、產業化發展，健全勞務品牌建設機制，塑造勞務品牌特色文化，擴大勞務品牌就業規模和產業容量，推動實現更加充分更高質量就業。

　　亳州市作為世界中醫藥之都，積極利用本地特色資源，全力推進“亳州養生”品牌創建工作。亳州市第五次黨代會報告提出：“創建亳州養生勞務品牌”。市委、市政府主要負責同志親自安排部署，準確定位“亳州養生”品牌建設內容和發展思路，明確了“亳州養生”品牌包含“藥膳”“花草茶”“保健按摩”等三大板塊。形成了“政府主導、政策引導、企業主體、市場運作、典型帶動、服務推動”的品牌發展思路；制定了依托安徽亳州技師學院、亳州職業技術學院、行業協會、龍頭企業、培訓機構組織開展技能培訓、技能鑒定、就業創業等全鏈條管理實現路徑。

　　一、“亳州養生”勞務品牌基本情況

　　一是編制了技能培訓教材。推進初期，按照邊學邊建、邊建邊改、先行一步的原則，在養生藥膳、保健按摩的行業標準制定和培訓教材編制方面進行了嘗試和探索。

　　1.制定藥膳制作師行業標準。當前，全國職業大典中雖包含“藥膳制作師”這一工種名稱，但沒有具體行業標準及操作規范。亳州市由懷養堂會同藥膳協會研究制定了藥膳制作師行業標準，已被省人社廳認可并報送至國家人社部。2021年11月25日，人社部已批準同意亳州市開展藥膳制作師職業技能等級認定試點工作。

　　2.奇手恒康緣保健按摩師。從按摩的基礎知識、中醫及人體解剖基礎、經絡腧穴基礎、按摩基礎手法、常見保健按摩操作教程等五個方面詳細闡述保健按摩知識，制定了培訓教材。

　　3.華佗夾脊穴養生調理師。將家傳傳統華佗夾脊穴獨門絕技與現代精準中醫醫技相結合，創新了使用華佗寶葫蘆、藥酒、藥引子、頸椎貼、營養液，防治頸椎、保養五臟六腑的華佗養生夾脊穴全新療法。

　　4.花草茶制作。亳州市花茶生產企業以委托代加工生產為主，修正、仁和、南京同仁堂等公司在我市均有品牌授權委托生產業務，借助大公司的品牌影響力和經營管理能力，亳州花茶企業逐步建立自主品牌，懷岐堂、懷知堂、花其道、佰草匯、萬花堂、芳香苑、青春塘等花茶品牌逐漸壯大，我市花茶類注冊商標約5000個。目前，亳州市譙城區成立了花茶辦，正聯合12家花草茶企業制定統一的生產標準。

　　二是開展了職業技能培訓。緊緊圍繞“四師四員”（即：藥膳制作師、保健按摩師、中式烹調師、電子商務師，保育員、育嬰員、母嬰護理員、養老護理員），組織企業、行業協會、培訓機構研究制定有利于“亳州養生”品牌長遠發展的培訓標準，統一培訓教材、培訓規范、技能標準、質量體系等關鍵指標，形成標準化培訓、全程化服務的品牌培育模式。目前，全市具備培訓資質的機構有93家，其中，中式烹調師培訓機構9家、藥膳培訓機構1家、保健按摩培訓機構5家、電子商務師培訓機構10家。今年以來，已培訓1.8萬人，其中：電子商務師3983人、中式烹調師1802人，藥膳制作師96人、保健按摩師526人，保育員2164人、育嬰員3113人、母嬰護理員3276人、養老護理員3147人。10月份以來，開設“四師四員”高技能人才研修班8期，培養了320名雙師型教師。授予侯懷奇省級技能大師工作室、享受國務院津貼，擬授予魏靈市級大師工作室。

　　三是舉辦職業技能大賽。舉辦了2021年亳州市職業技能大賽暨全省職業技能大賽選拔賽，設36個競賽項目，986人參賽，其中中式烹調師、保健按摩師、電子商務師、養老護理員、育嬰員、餐廳服務員等項目參賽560人，評選“亳州市行業技術能手”216名。今年，是我市第一次統一舉辦職業技能大賽，組織規模最大、參賽人數最多、比賽項目最全。

　　四是引導設立“亳州養生”示范店。目前，已開設奇手恒康緣養生館4個；和絡堂頸肩腰腿痛理療中心1個；亳州膳食養生小吃店1個；懷養堂藥膳店5個；文旅集團花茶電商基地1個。通過開設實體店，帶動了2000多人就業；通過電子商務師培訓，以直播帶貨形式開展線上銷售花茶，今年僅“雙十一”期間訂單便突破1億。

　　五是統一品牌形象識別。經廣泛征集、反復推敲，在最初的10個方案中擬定了品牌圖案，品牌圖案LOGO的設計含有10項寓意。由此品牌圖案，衍生了門頭店招、燈箱、企業名片、胸牌、紙杯等10類統一的相關應用標識標準。

　　六是成立“亳州養生”品牌發展聯盟。以品牌龍頭企業為引領，組建行業內品牌聯盟，成立藥膳協會、保健按摩協會、中醫藥協會等“亳州養生”品牌發展聯盟，推動聯盟內資源共享，制定品牌管理和標準化經營實施辦法。做到統一品牌使用、統一培訓內容、統一經營標準、統一門店標識、統一宣傳推介、統一在線服務。

　　二、“亳州養生”勞務品牌創建推進情況

　　一是議定創建形式。籌建“亳州養生”品牌創建示范區。建設技能培訓區、品牌展示廳、品牌示范店、直播區域；明確形象大使，聘請全國知名的協會、專家擔任顧問；修建華佗養生廣場，結合藥和酒的元素，彰顯養生特色。將“亳州養生”品牌基地打造成集培訓、參觀、體驗、示范、旅游為一體的示范區域，并在此基礎上將創客空間、松波堂、酒吧、小吃等納入南湖灣街區，將南湖灣街區打造成養生休閑的亳州養生標志區域。同時，積極溝協商，推進我市花草茶與良子、沙縣、劉麗等簽訂合作協議；與國家中醫藥管理局爭取，在我市舉辦全國藥膳大賽；制訂借轉補政策，積極復制推廣，在上海、南京、合肥等地設立“亳州養生”品牌店，逐步擴大“亳州養生”品牌影響力。

　　二是加強組織領導。成立由市政府主要負責同志任組長的“亳州養生”品牌創建工作領導小組，由市人力資源社會保障局牽頭，依托亳州城建集團子公司——亳州市互聯網佳創業園為“亳州養生”品牌發展中心，撥付必要的工作經費，承擔品牌創建發展具體工作。及時召開動員會議，增強各級干部對品牌建設重要性的認識，定期開展調度，將此項工作作為就業和鄉村振興工作的考核內容。各縣區主要負責同志要親自謀劃，結合產業和傳統優勢，發現、培育自己的品牌，以促進鄉村振興和共同富裕戰略實施。

　　三是明確部門職責。明確各板塊的牽頭部門，“藥膳”由商務部門牽頭負責，“保健按摩”由衛健部門牽頭負責，“花草茶”由經信部門牽頭負責。各相關部門要把關行業標準的制訂統一，指導培訓機構做好專業設置；要開展行業摸底統計調查，重點選樹培育具有一定實力和發展前景，有參與品牌創建意愿的企業或協會，從“小切口”出發，首先打造“專而精”的拳頭產品，逐步吸納更多元素豐富產品體系，最終實現“深突破”；要認真梳理涉及“亳州養生”品牌創建的政策措施，整合資源、形成合力，有計劃、有重點、分步驟的對龍頭企業或重點項目給予政策和資金支持，積極引導壯大各行業領域品牌影響力和市場競爭力，努力延長上下游產業鏈。

　　四是加強政策支持。充分調動行業協會、培訓機構、龍頭企業積極性，研究制定關于技能培訓、就業創業、產業加盟等配套扶持優惠政策，鼓勵廣大求職者積極參加職業技能培訓，吸引從業者到“亳州養生”實體店就業或加盟創業。

　　1.開展技能培訓。引導培訓機構堅持就業導向、創新培訓方式、優化校企合作，開設服務“一老一小”的老年保健、健康養老服務、嬰幼兒托育服務等專業，組織開展針對性、專業性更強的技能培訓。面向脫貧人口、退役軍人、退捕漁民、就業援助對象等就業重點群體開展免費就業技能培訓，培訓期間給予參訓人員生活補助。面向城鄉未就業勞動者開展政府補貼性就業技能培訓，按規定給予培訓補貼。

　　2.鼓勵參加技能大賽。對獲得省級二類、國家級三類以上競賽的一、二、三等獎的參賽選手，分別給予2萬元、1萬元、0.5萬元獎勵。對獲得國家級二類以上競賽的一、二、三等獎參賽選手，分別給予10萬元、5萬元、3萬元獎勵。并分別按照相關規定申報榮譽稱號。

　　3.支持發展“亳州養生”實體店。發揮實體店實訓基地作用，對創辦統一標牌和標準的“亳州養生”實體店，吸納參加培訓并取得相應技能證書人員在本地穩定就業1年以上（以購買企業職工養老保險為準）的，按規定給予崗前培訓、技能提升培訓、社保補貼、就業補貼等資金補貼。對符合技能大師工作室條件的，頒發市級技能大師工作室證書，并給予5萬元獎勵。

　　五是建設孵化基地和創業園。各縣區可結合實際整合資源，建設“亳州養生”品牌孵化基地、創業園區，提供培訓、實訓、孵化等服務，制定入駐、培訓、就業等管理辦法，設立“加盟創業孵化區”“技能培訓實訓區”“亳州養生品牌體驗區”，打造集培訓、體驗、示范、休閑、旅游為一體的孵化基地、創業園區。建立亳州養生品牌運營管理服務平臺，開發“互聯網+亳州養生”品牌線上管理系統，實現對品牌培育、企業加盟、技能培訓、就業創業的信息化管理，對商戶經營進行全流程監管和服務。同時，依托“社保卡”建立統一支付終端系統。

　　六是做好與文化旅游有效結合。充分發揮特色資源、傳統技藝和地域文化等優勢，結合實施鄉村振興戰略，培育若干細分行業領域的品牌龍頭企業，將“亳州養生”品牌示范店、體驗店向各旅游線路和旅游景點延伸布局，向旅行社推薦一批質量信得過的體驗店重點宣傳，強化“一村一品”精準扶持，帶動本地特色經濟高質量發展。

　　七是加強宣傳推介。通過報紙、電視、高炮、站臺、新媒體等方式，以創建辦名義進行統一宣傳，并制作招貼畫，張貼在社區、村鎮等顯著位置，邀請專家學者進行論證，召開亳州養生行業發展論壇，形成品牌創建的濃郁社會氛圍。目前，已在電視、報紙開設了專欄，開展系列宣傳報道。擬定了相關宣傳標語，如：“提技能、好就業，你開店、我補貼”“技能選養生，健康又輕松”“品藥膳、做保健，飲花茶、享養生”“弘揚世界中醫藥之都優勢，提升人口大市就業技能，創建亳州養生優質品牌”“養生在亳州，健康又無憂”“亳州養生、助您成功”“技行天下、能創未來”“亳州養生傳技能，聯盟培訓助您行”等。

　　八是爭取舉辦全國、全省技能大賽。舉辦2022年“亳州養生”藥膳大賽，積極爭取納入省人力資源社會保障廳技能大賽。積極向國家中醫藥管理局匯報，力爭2022年列入人社部全國職業技能大賽。通過競賽大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，著力營造“勞動光榮、知識崇高、人才寶貴、創造偉大”的社會風尚，為品牌建設提供技能人才支撐。

　　附件：1.“亳州養生”品牌LOGO及寓意

　　2.“亳州養生”品牌發展聯盟標示牌式樣及主要職責

　　附件1

　　“亳州養生”品牌LOGO及寓意

　　“亳州養生”品牌LOGO：

　　品牌圖案LOGO的設計含有10項寓意：

　　1.葫蘆形象取自亳州名醫華佗“懸壺濟世”一說，有醫者行醫之意，象征中醫藥、養生等。

　　2.葫蘆亦有“福祿”的意思，給整個LOGO增添傳統吉祥的寓意。又像是坐蓮觀音，寓意寧靜、愉悅、超脫，表達了養生也是由內及外、清凈自然的人生智慧。

　　3.葫蘆頸部的一片綠葉，代表著生長、生命、活力、盈滿和事業蒸蒸日上的發展前景。

　　4.從整體上看，形象與“亳”字字形契合，上窄下寬，突出表現亳州養生。

　　5.LOGO的主題色調為綠色，象征著生命、健康、養生。

　　6.葫蘆圖形的上端是花草植物的圖形，代表中草藥，造型靈動飄逸，富有生機，象征健康、養生、美好生活。

　　7.葫蘆圖形中間是祥云圖案，經典的中國傳統紋祥，寓意祥瑞之云氣，表達了吉祥、喜慶、幸福的愿望，以及對生命的美好向往。

　　8.葫蘆圖形的下端圖案則有3種寓意。一是中藥根莖，二是母親河——渦河，三是組合起來造型又像玉如意。

　　9.葫蘆圖形下面粉紅色的圖案是芍花，也是亳州市市花，即可觀賞又有一定的藥用價值，是代表養生的重要元素之一。

　　10.最下面是“亳州養生”的漢字和拼音字樣，直接了當的顯示品牌名稱。

　　附件2

　　“亳州養生”品牌發展聯盟標示牌式樣

　　及主要職責

　　標示牌式樣：

　　“亳州養生品牌發展聯盟”有3項主要職責：

　　1.分析研判亳州養生品牌發展面臨形勢，研究制定品牌發展規劃；

　　2.研究制定品牌所包含的行業標準、運營方式，實現規范化管理和標準化經營；

　　3.積極吸納行業協會、龍頭企業參與，支持使用“亳州養生”集體品牌商標，允許集體商標和自有商標配合使用，并對企業進行管理指導。

懷凱個人先進事跡

亳州養生勞務品牌

　　懷凱，男，1982年12月出生，九三學社社員；“亳州養生”品牌推薦官；國家二級中式烹調師（藥膳制作師）；中國藥膳一級評委師；中國藥膳研究會常務理事；安徽省科協常委；安徽省藥膳研究會秘書長；省級非遺懷養堂藥膳第5代傳承人；第五屆亳州市政協委員；亳州市工商聯（總商會）副會長；亳州市藥膳養生協會養生協會名譽會長；亳州市藥膳學校校長。2021年“懷養堂藥膳制作技藝”被省政府公布為省級非物質文化遺產保護項目，同年“懷養堂”品牌獲評安徽老字號，安徽省服務業標準化示范單位，懷凱技能大師工作室被評為市級技能大師工作室。

　　一、初創業，藥膳制作尋佳機

　　在亳州有一個家喻戶曉的藥膳品牌——懷養堂。到亳州吃藥膳，吃藥膳到懷養堂，如今已成為很多來亳人士的共識，追溯其源頭，是由懷氏藥膳菜譜逐漸演變而來。2008年懷凱開始創業時，看到作為世界中醫藥之都的亳州有著豐富的中藥材資源，本著“靠山吃山靠水吃水”的想法，懷凱首先從事中藥飲片經營銷售工作，工作過程中，他發現外地藥商到亳州的第一件事就是尋找美食，而到底什么美食最能代表亳州特色呢？帶著這個問題，懷凱開始鉆研藥膳這個行業。懷凱的父輩經營中藥材數十年，多年耳濡目染，讓他對中藥材早早便有了認知。他的爺爺則是附近有名的廚師，在從事藥膳行業后，懷凱在向爺爺請教時得知，以前他家祖上幾代人在亳州一直靠中藥材種植經營和烹飪謀生，太爺爺以前還在亳州著名酒樓“景春樓”干過廚師，并且有自家的菜譜傳承，懷凱思考著把藥膳做好既能傳承祖業，又符合目前的大健康趨勢，是一項大有可為的事業。從此他開始更加深入地了解藥膳并不斷搜尋相關資料，看的資料越多，他越覺得這是個寶貝，也是個良機。懷凱決定以此為基礎率先在亳州開一家讓中藥好吃的餐館，改變人民印象中中藥都是苦的印象，通過藥膳既可以讓人民品到美食，又能養生保健。作為懷養堂品牌的創始人、懷養堂藥膳制作技藝傳承人，懷凱在機緣巧合下走上藥膳制作的創業之路已有10多個年頭了，刻苦鉆研使藥膳制作技藝不斷提升，同時令“亳州藥膳”這個品牌更加發揚光大。

　　二、提技能，藥膳品牌美名揚

　　下定決心后，懷凱拿出家里的積蓄，在市區開了亳州第一家專業的藥膳餐館，懷凱經常和廚師一起鉆研開發菜品，他們把舊書上的藥膳“復活”，對著書本不斷地試驗和改良，成功把最具代表性的“芍花雞”“曹操魚頭”“華佗十全大補湯”等古法藥膳變為店里的招牌菜品，受到顧客的熱烈歡迎，成為每桌必點藥膳。隨著嘗鮮的顧客越來越多，店里的生意也越來越好。“有個亳城古道專門做藥膳嘞，我請你嘗嘗去！”一時間，藥膳成了養生達人的寵兒。為了發掘更多更好的藥膳菜品，懷凱經常帶著廚師團隊全國各地跑，只要聽說哪里藥膳好，就一定去看看、去嘗嘗。數年間已跑遍了四川、廣東、浙江、福建、北京、山東等地，通過反復地學習不斷提升團隊的藥膳制作水平。同時，他還經常帶領大家參加各地組織的藥膳比賽，與全國各地的藥膳選手交流學習，曾在北京舉辦的第九、第十屆全國藥膳大賽中獲得“團體金獎”“個人金獎”，在2017年首屆“華佗杯”全國藥膳大賽、2018世界藥膳文化美食節、2019“華佗杯”全國藥膳大賽等比賽中均名列前茅，在2021年浙江舉辦的第二屆中華藥膳烹飪大賽中獲得“金獎”。粗略統計，多年來，懷凱和他的團隊已獲得各類獎項近百項。隨著懷凱的名氣越來越大，藥膳也吸引了越來越多媒體的關注。中央電視臺、安徽衛視《遠方的家》《消費主張》《中華醫藥》《中國緣》《回家吃飯》《一年又一年》等中央、省級媒體欄目曾30多次到店專訪，他的招牌菜“曹操魚頭”還入選安徽名菜目錄，“茯苓荷花酥”獲得“安徽十大面點”稱號。

　　三、話養生，攜手同行齊步走

　　十年磨一劍，隨著人們生活水平的不斷提高，養生的理念越來越深入人心，藥膳制作酒店也開始多起來。看到亳州藥膳市場逐步發展壯大，2015年，懷凱做了兩個決定：一是注冊“懷養堂”藥膳品牌，并拓展藥膳門店成立公司統一管理；二是發起成立亳州市藥膳養生協會，攜手亳州其他藥膳企業共同發展壯大。2015年9月，懷凱作為主發起人，成立了亳州市藥膳養生協會，并擔任協會會長。2019年9月，懷凱以安徽亳城古道養生餐飲管理有限公司為主體聯合安徽中醫藥大學等單位發起成立了省藥膳研究會并擔任研究會秘書長。省市兩級藥膳行業組織的成立，極大促進了安徽省特別是亳州地區的藥膳產業發展。擔任亳州市藥膳養生協會會長的5年里，懷凱牽頭組織國家級藥膳賽事3場，學術會議4場，調研交流22場，藥膳科普活動19場，鏈接了中國藥膳研究會、世界中醫藥學會聯合會等藥膳行業2個國家級協會達成長期合作，提交了13篇推動藥膳行業發展的政協提案，出版了1本論文集，3本藥膳美食標準推廣等相關圖冊。

　　協會在成立后還組織開展了藥膳技能培訓班、藥膳大賽、藥膳美食節、藥膳展銷會、藥膳養生科普等活動，進一步提升了亳州藥膳制作水平，多年來已為亳州培訓各類藥膳人才1000多人次，2019年被中國藥膳研究會授予“藥膳人才培訓基地”稱號。為推動全國藥膳大賽在亳州舉辦，在政府部門的大力支持下，懷凱曾帶領團隊多次奔赴北京與中國藥膳研究會進行對接，不斷溝通比賽方案，修改完善“全國藥膳之都”申報材料，2017年9月，首屆“華佗杯”全國藥膳大賽在亳州舉辦，這也是全國性藥膳大賽首次在北京以外的城市舉辦。比賽開幕式上，經國家中醫藥管理局同意，中國藥膳研究會授予亳州“全國藥膳之都”榮譽，這是全國第一個也是唯一一個獲得該稱號的城市。目前為止，亳州已成功舉辦3次全國性藥膳大賽，吸引了來自全國各地的藥膳從業人員數千人，亳州也成了全國藥膳行業的中流砥柱。目前亳城古道養生餐飲管理有限公司在本地已有3家門店，第4家門店也在設計裝修中。另外，公司還成立了安徽懷養堂藥膳開發有限公司、亳州高新區藥膳職業培訓學校等配套培訓機構，帶動更多人就業。亳州藥膳現已開發出適合不同消費群體的藥膳養生菜品和包裝食品，花草茶、養生糕點、湯料包、養生食品等，線上線下同步銷售，目前，亳州市擁有養生相關企業4000多家，占據此品類全網銷售的60%以上份額，帶動就業15萬人。

　　四、育人才，藥膳產業大發展

　　2021年亳州市全面啟動“亳州養生”品牌建設，“亳州養生”品牌共有藥膳、保健按摩、花草茶三大板塊組成，并設立了“亳州養生”品牌LOGO，“亳州養生”品牌的創建進一步帶動地方就業，有力推進產業發展。產業壯大了，才能讓更多人品嘗到養生的佳肴。圍繞“亳州養生”品牌建設，在當地政府支持下，為填補“藥膳制作師”評價規范的空白，懷凱牽頭藥膳企業、行業協會、培訓機構、高校等組織經過調研、研討會議、文本制作、初審、終審等步驟制定了“藥膳制作師”評價規范，后經省人社廳批復，人社部同意成為國內第一家“藥膳制作師”企業自主評價企業。同時在市人社局的大力支持和引導下，懷養堂聯合省藥膳研究會、亳州市藥膳養生協會、亳州高新區藥膳職業培訓學校聯合制定了各類行業標準、評價規范。  

　　為了更好地做好藥膳制作的傳承，懷凱在企業內部挑選優秀員工，成立了藥膳非遺傳承研發小組，持續整理收集相關資料進行創新研發。目前已研發“二十四節氣藥膳”“慢性病調理藥膳”以及其他藥膳菜品上千道。品牌建設是一個歷久彌堅的過程。如今，懷凱正帶領團隊不斷創新藥膳經營模式，研發新的藥膳品種，通過培訓學校開展規模化的藥膳技能人才培養，努力為亳州藥膳行業發展培養更多人才。

　　企業榮譽：首屆中華非遺精品展一等獎、食安中國?4D食品安全踐行企業、第十屆中國藥膳制作技術大賽團體特金獎、2018世界藥膳文化美食節暨中國（亳州）藥膳大賽團體一等獎、首屆全省青年廚師職業技能競賽優秀組織獎、亳州首屆“金芍花”藥膳養生大賽突出貢獻獎、2017年亳州文化旅游年金牌藥膳體驗示范店、2017首屆“華佗杯”全國藥膳大賽團體金獎、最具地方代表性藥膳、2017第九屆“恰卡杯”中國藥膳技術大賽金獎、2018年中國藥膳技術制作大賽懷養堂代表團獲得金獎。